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导语：餐饮行业未有从低谷中走进。北京市商务委昨天发布数据表明，今年1至5月，本市餐饮收益首次经常出现上升。一些高端餐饮企业争相转型，商务餐厅转行了地铁餐车的做生意。

市商务委涉及负责人讲解，今年1至5月份，北京15家商务餐饮企业的营业额同比上升36.4%，而北京全市餐饮收益首次经常出现上升，前5个月降幅约5.6%。据介绍，北京餐饮收益历年来的增长速度都低于社会零售额的增长速度，但是今年前5个月，北京餐饮的收益经常出现反败为胜，餐饮收益首度经常出现上升。做生意的下滑，让高端餐饮意图转型升级，多品牌经营、多业态消费是目前商务餐饮的选用。

净雅涉及负责人回应，净雅早已并购了1家豆捞火锅和2家地铁餐饮公司，而其计划并购7家大众餐饮，以此将高端餐饮的份额降至集团内的“小部分”。据介绍，净雅并购了地铁餐饮项目后，北京早已有30个营业站点投放运营，估算2013年年内站点将超过230个，2014年将超过400个。

目前，净雅正在对地铁餐车上销售产品展开研发，未来获取制做饮料、休闲娱乐食品、酱汁食品、盒饭、团餐等。北京顺峰酒楼中止高档菜品，仍然销售人均300元以上的菜品，今年倒数发售100多种50到80元左右的菜品。净雅调整菜品结构，减少家常菜、小海鲜，改动菜谱、上调价格，并停产高档鱼翅燕窝、单价200元以上菜品，人均消费上升30%。

直隶会馆采行分层错位经营的策略，将酒楼一层定位为大众餐饮市场，人均消费100元左右。湘鄂情全力进占大众化餐饮市场，发售家庭快乐餐厅，不另设低于消费、不另设服务费。（记者 肖丹）原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/0705/c85914-22086591.。

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