本文摘要：2009年迪孚国际旗下品牌DF冰淇淋头家冰淇淋店落户北京，从而打开了DF冰淇淋以北京为总部，在全国各个区域全面盛开的步伐。

2009年迪孚国际旗下品牌DF冰淇淋头家冰淇淋店落户北京，从而打开了DF冰淇淋以北京为总部，在全国各个区域全面盛开的步伐。我们通过不懈努力，专心于软冰淇淋在中国的普及和推展，通过技术研发与资源整合，我们从单一店铺经营模式，发展成集DF冰淇淋店、DF冰淇淋甜品车站、DF冰淇淋移动甜品车站、DF冰淇淋自动甜品站于一体的多元化终端业态，成就DF硬冰淇淋中国硬冰淇淋连锁品牌。冰淇淋是我们日常都会不吃的美食，但我们有对冰淇淋理解多少呢?冰淇淋(icecream)又名冰激凌、甜筒等，是以饮用水、乳品(乳蛋白含量为原料的2%以上)、蛋白、甜味料、食用油脂为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、乳化剂、着色剂等食品添加剂，经混合、消毒、均质、老化、凝冻、成形和硬化等工艺制程的，体积收缩的冷藏制品，营养价值很高且更容易消化。

　　按照冰淇淋的组织结构分类　　(1)清型冰淇淋为单一风味的冰淇淋，不不含颗粒或块状辅料，如香草冰淇淋、奶油冰淇淋等。　　(2)混合型冰淇淋在冰淇淋中重新加入果料如草莓、葡萄干等加工做成的产品。

　　(3)组合型冰淇淋和其他种类冻饮料或巧克力、饼坯等组合而成的制品，如脆皮冰淇淋、蛋卷冰淇淋和三明治冰淇淋等。　　按照冰淇淋的含脂率强弱分类　　(1)高脂冰淇淋一般脂肪含量≥10.0%，总固形物含量≥35.0%　　(2)中脂冰淇淋一般脂肪含量≥8.0%，总固形物含量≥32.0%　　(3)低脂冰淇淋一般脂肪含量≥6.0%，总固形物含量≥30.0%　　按照冰淇淋主要原料来区分　　(1)传统奶油冰淇淋。

传统奶油冰淇淋就是主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑剂舒爽，但也同时具有奶油的高热量等危害。　　(2)酸奶冰淇淋。酸奶冰淇淋则主要是以酸奶为原料，配以牛奶等物质制作而出，由于其低热量，而且酸奶中所含大量对人体有益菌，所以还对肠胃有一定的维护促进作用，现在欧美国家十分风行，并早已开始在中国国内受到青睐。　　按照冰淇淋硬硬度分类　　(1)软冰激凌。

一般来说用于小包装，有时包覆巧克力外衣。在-25oC或更加较低的温度下，经加热凝冻后低温速冻而出。并未失效水的含量较低，因此，质地很软。

一般有较长的货架期，可约数月之幸，膨胀率为左右。软冰淇淋由美国人建构，主要是在工厂加工，冷藏到店内销售，因此从外形就能显现出较为柔软，内部冰的颗粒较粗，也称作美式冰激凌Icekleam。还包括哈根达斯在内的餐馆销售的冰激凌多科该种类。

　　(2)软式冰激凌(Gelato)。现制销售，可供鲜食。在-3oC～-5oC下生产，所含大量的未失效水，其脂肪含量和膨胀率非常较低。一般膨胀率为30%～60%，失效后仍然速冻硬化。

硬冰淇淋是意大利人的发明者，并在16世纪由西西里岛的一位教士改进，完备了它的制作技术。意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。而Gelato因为其身体健康、较低卡路里，于是以日益受到人们的亲睐。

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